Café konceptet Brioche Dorée har stor succes med sin pilotenhed i Torvehallerne i København. Det går så godt, at der nu sættes ekstra ressourcer ind på at skabe en kæde af Brioche Dorée cafeer i bylivet i København. Det der cafeens ejer Gilbert L´Hommelais, der sammen med ChainIndex skal udvælge de personer, der har den helt rigtige profil til at kunne blive franchisetager. Gode købmænd med serviceforståelse, lederevner og lyst til at være operationel aktiv er de persontyper, der foretrækkes. Og så skal ansøgere naturligvis

have en tilstrækkelig egenkapital. Brioche Dorée er en af flere kendte restuarationskæder i Le Duff gruppen, der har restauranter over store dele af verden.