Med en verdensmester i pizza på laget sikter sveitsiske Pazzi nå mot Norge med sine automater for robotproduserte pizzaer.

Etter noen enkle tastetrykk går en robot i gang med å lage bestillingen. Fem minutter senere kommer pizzaen ut, ferdig oppskåret og pakket. Én Pazzi-enhet forventes å kunne generere en årsomsetning på 9,5 millioner kroner i året. Foto: Pazzi Holding

Lena S. FalckFinansavisen

Publisert 20.07.2025 – 13:42

Denne artikkelen ble først publisert hos Finansavisen.

Se for deg at du oppdager en automat på et kjøpesenter. Det viser seg å være en pizzaautomat. Du trykker på en skjerm, bestiller topping til pizzaen og betaler. Gjennom glasset ser du en robot trykke ut en klump med deig, påføre saus, legge på bestilt topping og sette den i ovnen. Etter fem minutter kommer pizzaen ut, ferdig oppskåret og pakket.

Dette er ideen bak Pazzi; som rett og slett er robotiserte pizzaautomater. Pazzi betyr for øvrig «gal» på italiensk. Bak konseptet står det sveitsiske selskapet Pazzi Holding. Et firma i Portugal, som normalt produserer roboter til bilindustrien, har utviklet og testet teknologien.

– Jeg var nylig i Portugal og så testproduksjonen. De produserer sammenhengende 4.000 pizzaer – 80 i timen – for å stressteste systemet. Det fungerte.

Det sier adm. direktør Tom Skovbon i FranchiseHub, som er ansvarlig for å finne franchisetagere for Pazzi i Norge og Danmark.

– Hvordan skal pizzaroboter klare å konkurrere med gode pizzarestauranter?

– Den største utfordringen for bransjen er lønnskostnader, stabil arbeidskraft og ensartet kvalitet. Mens lønnskostnadene i bransjen normalt ligger på mellom 25 og 30 prosent, ligger denne andelen på under 10 prosent for Pazzi. Her dreier det seg bare om påfylling av ingredienser og ekstra renhold, sier Skovbon.

– I tillegg holder Pazzi åpent døgnet rundt. Kvalitetsmessig er også verdt å merke seg at Pazzi har Thierry Graffagnino med på laget. Han er tre ganger verdensmester i pizza, og står bak deig og oppskrifter, fortsetter han.

– Masterfranchisetageren må forvente å investere rundt 600.000 euro pr. enhet, sier Tom Skovbon, adm. direktør i FranchiseHub. Foto: K. Skovbon

Investering pr. enhet: 7,1 mill. NOK

Nå skal Skovbon altså finne en masterfranchisetager som ønsker å utvikle konseptet i Norge.

– Vi ser etter en masterfranchisetager som synes ny teknologi er spennende; en investor som kan revolusjonere fastfood-bransjen.

– Hva må vedkommende forvente å investere?

– Rundt 600.000 euro pr. enhet (i overkant av 7,1 millioner norske kroner, red.anm.). Selve investeringen er høy fordi man investerer i avansert teknologi, men dét gir store besparelser i driften. Undersøkelser viser at det er rom for minst 50 enheter på det norske markedet, sier Skovbon.

Han legger til at hver enhet inneholder tre robotarmer, og at det kan stekes seks pizzaer i ovnen samtidig.

– Og hvordan er inntjeningsmulighetene?

– Det avhenger selvfølgelig av hvordan man prissetter produktene, men break even forventes å nås ved rundt 80 pizzaer i døgnet. Etter en innkjøringsperiode forventer man å kunne selge 185 pizzaer i døgnet til en snittpris på 140 kroner. Integrert i konseptet er også automater for desserter, kaffe og andre drikkevarer, sier Skovbon.

Det vil i så fall gi en årsomsetning pr. enhet på rundt 9,5 millioner kroner, eksklusiv desserter og drikkevarer. Franchisetager må påregne å betale 6 prosent av omsetningen i franchiseavgift.

Starter i Sveits eller England

Annonse

– Er Pazzi allerede lansert i noen markeder?

– Nei, men forrige generasjons robot ble testet ut i en butikk i Paris for to år siden, med stor suksess. Siden er robotene og designet forbedret og verdensmesteren i pizza er blitt med. Første land ut til høsten er nok Sveits eller England, for der har Pazzi allerede fått masterfranchisetagere.

Pazzi-automatene egner seg, naturlig nok, best på steder med god trafikk; som for eksempel på supermarkeder, jernbanestasjoner, kjøpesentre og sentrumsgater.

– De har også under utvikling en mobil enhet som kan egne seg i mindre byer og på festivaler, sier Skovbon.